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    教你幾招葡萄的上色要領

    瀏覽次   日期:2018/7/6 11:25:41   作者:   新聞來源:

      鮮食葡萄漿果著色情況,是評價葡萄品質的重要外觀指標之一。優質葡萄著色應均勻一致,達到該品種固有顏色。著色不均勻,未達到其固有顏色的葡萄,即使風味尚好,也不能算優質葡萄。當今,自然條件下的葡萄著色存在以下幾個方面的不足:著色慢、著色度低、著色不均勻、著色不統一等,最終導致價格上不去,未能達到經濟利益的最大化。而影響葡萄果皮色澤的色素有:葉綠素、類胡蘿卜素、花青素(花色素)、黃酮類等物質,其中花青素含量越高則葡萄果皮顏色越深。促進葡萄上色有以下幾個要領:


    一、促進養分積累、科學施肥

      糖是合成花色素的原料,各種礦物質通過不同途徑影響花色素的形成,因此,應根據不同物候期采取不同措施,促進樹體及果實的養分積累,促進果實著色及成熟。促進葡萄上色還需要科學施肥,應根據葡萄不同物候期科學施肥:春季可施少量氮肥,促進枝葉生長;果實膨大成熟期增施磷鉀肥,促進果實膨大與轉色;秋季重施有機肥,利于枝條、樹體營養積累、促進花芽分化,為來年的豐產打下良好的基礎。植物生長季可根據植株及果實生長情況通過根外施肥的方式,噴施鎂、硼等微量元素肥料,促進芳香物質的形成及糖的積累,提高果實品質。


    二、合理灌水

      水分與花色素的合成與分解有著密切的關系,并與溫度共同作用影響花色素的含量和穩定性。果實成熟期灌水或降雨過多,致果皮細胞含水量過多,從而降低糖、酸和花色素的濃度,所以果實著色差。調查表明,干燥土壤上生長的葡萄含糖量高,著色較好。很干旱的地方適當灌水后果實上色鮮艷,因水分適宜,有利于花色素的合成和積累。所以果實轉色期,相對干燥有利于葡萄上色,過濕阻礙葡萄上色。生產園應適當控水以促進著色,在葡萄成熟期,不是太旱不要澆水,過分干旱可澆小水,若遇大雨要及時排水,可以使用旱地寶保水劑來代替人工完成這一步操作,保水劑可以在大雨時把水分吸收到自身網格大分子中,在葡萄缺水的時候把水分釋放出來,起到防澇抗旱的作用。澆水后或雨后,適時松土,保墑、防澇的同時還可切斷一些毛細根,促進漿果成熟。


    三、改善光照條件

      花色素的合成過程中,光照的影響最為重要,因為光是花色素合成的誘導因子,其過程或者需要光或者是光提高其合成能力。完全無光照的果實能夠正常成熟,但卻無花色素合成;果實接受光強是自然光強的70%以上時,著色良好;光照強度低于全光照70%時,花色素的含量隨光照強度的增加而增加。

    在葡萄生產中應根據日照情況,因地制宜采用科學合理措施來調控光照強度??梢圆捎眠m宜的架式及栽培模式、去果袋、鋪反光膜、剪梢、去除基部老葉等方式通過改善光照條件來為葡萄果實增色。

     





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